日本料理、寿司店模式很多，简单说是想做高档的日本菜还是简单的寿司店，日本菜建议除了你在北京、上海、深圳、、这种省会大城市之外不要多想，不是你资金不足，而是你有钱买不到原料，单靠货运，很多买不到新鲜的，比如海胆；寿司店就简单得多，很多寿司都是“罐头”或者“冷冻”材料，寿司店又分为几种选择，排挡式简易寿司、回转寿司、握寿司、自助式（吃到饱）无限供应寿司、、等几种；看你的人力投资及资金力，建议你先做排挡式，投石问路，这样在投资领域中比较安全，生意好了想要开门市，只要资金到位随时可以开，至于加盟，我还是建议自己创，据我所了解，加盟的“食材成本”居高不下，导致亏就是亏，赚却不多的情况，有关细节可以找我咨询，我尽力帮你。